Menu

Tatar z polędwicy wołowej250 g55 zł

Ogórek kiszony | czerwona cebula | szczypior | chips z ziemniaka | majonez szczypiorkowy | musztarda własnej produkcji | chleb orkiszowy | masło

Gotowany ozór wołowy w stylu carpaccio280 g35 zł

Sos tatarski | cebula piklowana | kapar | pieczarka | majonez szczypiorkowy | chips z topinamburu | chrzan | trybula | chleb orkiszowy | masło | oliwa paprykowa

Bulion z dzikiego ptactwa350 g31 zł

Makaron ramen | marchew | lubczyk | perliczka | oliwa lubczykowa

Żur430 g31 zł

Kiełbasa z dzika | puree ziemniaczane | kurze jajo | chips z boczku wieprzowego | tarty chrzan | oliwa szczypiorkowa

Krem z pieczonej dyni430 g29 zł

Salsa z papryki | oliwa z kolendry | krewetka panierowana

Łosoś gravlax z nutą jałowca i trawy żubrowej380 g50 zł

Kompozycja listków i sałat | warzywa sezonowe | ser dziugas | sos winegret | żel mango | mikroliście

Pierś kurczaka sous vide390 g46 zł

Kompozycja sałat | warzywa sezonowe | sos winegret | sos cezar | ser dziugas | mikroliście

Polędwiczki z morszczuka nowozelandzkiego sous vide400 g62 zł

Krokiet ziemniaczany z podgrzybkiem | sos truflowy | salsa z marchewki | groszek cukrowy | żel mango | kolendra

Kark z jelenia confit430 g61 zł

Puree z pasternaku | sos demi-glace z nutą jałowca | cukinia | popcorn z kaszy gryczanej | koper

Schabowy600 g57 zł

Puree ziemniaczane ze śmietaną i szczypiorem | anchois | sos z sera korycińskiego | koper | ogórek kiszony

Pyzy z policzkiem wołowym szarpanym (3 szt.)400 g43 zł

Bulion wołowy | żel z karmelizowanej cebuli | oliwa paprykowa

Pierogi z mięsem sarny (4 szt.)480 g45 zł

Krem z pieczarek | puder z podgrzybka | pieczarka portobello | trybula | ogórek kiszony

Pierś kaczki sous vide450 g63 zł

Pierogi z kaszą gryczaną i serem korycińskim | sos żurawinowy z nutą rozmarynu | brokuł | oliwa z kopru | koper | puder z malin

Comber z jelenia450 g103 zł

Sos z zielonego pieprzu | ziemniak confit | twaróg wędzony z dodatkami | oliwa lubczykowa | chipsy z topinamburu

Bulion z dzikiego ptactwa310 g21 zł

Makaron ramen | marchew

Sznycel z kurczaka350 g30 zł

Puree ziemniaczane | ogórek kiszony | ketchup własnej produkcji

Spaghetti340 g29 zł

Bolognese z sarniną | ser dziugas | pomidor | marchew | seler | pietruszka

Knedle z truskawką (3 szt.)280 g25 zł

Sos truskawkowy | lody o smaku kwaśnej śmietany | mleko palone

Frytki270 g19 zł

Ketchup naszej produkcji

Sernik na zimno z rabarbarem170 g31 zł

Żel z truskawek | kruszonka migdałowa | lody o smaku kwaśnej śmietany

Eklerki150 g26 zł

Żel malinowy | krem z białej czekolady z nutą mięty | puder z malin